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Ausgerechnet um Sanddorn \u2013 in Mexiko eine g\u00e4nzlich unbekannte Beere \u2013 drehte sich alles f\u00fcr mexikanische F\u00fchrungskr\u00e4fte, die Ende September 2015 im Rahmen des MP das Unternehmen Christine Berger GmbH & Co. KG in Petzow bei Potsdam besuchten. Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Dorothee Berger, die das Unternehmen in zweiter Generation f\u00fchrt, begr\u00fc\u00dfte an einem sonnigen Herbsttag die mexikanischen MP-Teilnehmer am Hauptsitz des Unternehmens beim Glindower See.<\/p>\n
W\u00e4hrend des vorangegangenen dreiw\u00f6chigen intensiven Programms der mexikanischen Gruppe in S\u00fcddeutschland und Berlin wurden zwar bereits zahlreiche Trainings absolviert, Einzeltermine wahrgenommen und verschiedene kleine und mittelst\u00e4ndische deutsche Firmen besucht. Der Besuch bei der Christine Berger GmbH war jedoch besonders f\u00fcr die Vertreter der Lebensmittelbranche ein besonderes Highlight. Die Firma selbst ist spezialisiert auf die Herstellung von Sanddornprodukten. Zu DDR-Zeiten als Zitronen- und Orangenersatz mit hohem Vitamin-C-Gehalt angebaut, interessierten sich nach der Wiedervereinigung zun\u00e4chst nur noch wenige Personen f\u00fcr die sauren Beeren. 1993 machte sich Firmengr\u00fcnderin Christine Berger selbstst\u00e4ndig, suchte nach neuen Absatzm\u00f6glichkeiten und entwickelte \u00fcber die Jahre \u2013 angefangen mit drei Sanddorns\u00e4ften \u2013 \u00fcber 50 weitere geschmacksintensive Variationen, die von Sanddorn Secco bis zum exotischen Fruchtaufstrich mit Chili und Guave reichen. Eine weitere wichtige Produktsparte ist die Sanddorn-Kosmetik.<\/p>\n
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Da die Gruppe zur Mittagszeit anreiste, begann der Unternehmensbesuch im hauseigenen, sogenannten \u201eSpezialit\u00e4tenmarkt\u201c mit der Verkostung von mit Sanddorn angereicherten Gerichten wie der \u201eSanddorn-Bauerntorte\u201c. Als Erfrischung wurde Sanddornsaft gereicht. In Gespr\u00e4chen mit der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin erkannten die mexikanischen G\u00e4ste, dass einerseits der pure, saure Sanddornsaft optimal die Kombination Salz und Tequila erg\u00e4nzen k\u00f6nnte, andererseits aber die mexikanischen Stevia- und Agaveprodukte aus dem Angebot zweier MP-Teilnehmer f\u00fcr das S\u00fc\u00dfen der Sanddornprodukte von Interesse sein k\u00f6nnten.<\/p>\n
Nach dem Eingangsimbiss f\u00fchrte Berger die Gruppe \u00fcber das Firmengel\u00e4nde zur sogenannten \u201egl\u00e4sernen Schauproduktion\u201c, wo sie die sorgf\u00e4ltige Sanddornverarbeitung beobachten konnten. Um den hohen Qualit\u00e4tsanspr\u00fcchen an das Produkt gerecht zu werden, muss man bereits bei der Ernte einige wichtige Regeln beachten. So k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte beispielsweise nicht per Hand gepfl\u00fcckt werden, da dabei die weiche Schale aufplatzen k\u00f6nnte und wertvolle N\u00e4hrstoffe verloren gehen w\u00fcrden. Vielmehr schneidet man ganze \u00c4ste vom Strauch ab, damit sie mit den daran h\u00e4ngenden Fr\u00fcchten schnellstm\u00f6glich schockgefroren werden. Die gefrorenen Beeren fallen anschlie\u00dfend unbesch\u00e4digt vom Ast und garantieren eine ausgezeichnete Qualit\u00e4t.<\/p>\n
Bei einem Rundgang durch den Hofladen & Spezialit\u00e4tenmarkt bestaunten die G\u00e4ste insgesamt \u00fcber 70 Sanddorn- und Wildfruchtspezialit\u00e4ten. Die Vielfalt des Angebots inspirierte sie dazu, neue Geschmacksrichtungen an ihren eigenen Produkten auszuprobieren und kontinuierlich neue Ideen in die entsprechenden Produktionsprozesse einflie\u00dfen zu lassen.<\/p>\n
Den Kontakt zu Berger werden vor allem die MP-Teilnehmer aus der Lebensmittelindustrie aktiv aufrecht erhalten. Doch auch die Teilnehmer aus anderen Branchen werden das erworbene Wissen bez\u00fcglich Qualit\u00e4ts- und Innovationsmanagement im Lebensmittel- und Getr\u00e4nkebereich in ihre Firmenpraxis transferieren und interdisziplin\u00e4r implementieren.<\/p>\n
Von Benjamin Scharweit
\nAHP International GmbH & Co. KG, Berlin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":17433,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":0,"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":""},"categories":[24],"tags":[],"post_folder":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9903"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9903"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21295,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9903\/revisions\/21295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9903"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/mp.aleph-consult.de\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=9903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}