Казахские управленцы любят угощать своих немецких коллег шоколадом из Казахстана. А вот марципан – типичное немецкое лакомство – в Центральной Азии практически не знают. Понятно удивление, которое испытали участники Программы из Казахстана и Кыргызстана, знакомясь с производством сладостей на берлинском кондитерском заводе Moll Marzipan GmbH.
Moll Marzipan GmbH – фирма с давними традициями. В 1860 «Берлинскую фабрику марципановой массы» создал мастер-кондитер Рудольф Моль из Любека. Всего через несколько лет новая компания стала поставщиком марципанов для двора его императорского величества Пруссии. «Качество из Берлина» – не просто лозунг. На предприятии действует система управления качеством, гарантирующая безопасность и высокое качество продуктов на всех этапах производственного процесса. Это касается и закупки сырья и вспомогательных ингредиентов, и изготовления и упаковки готовых продуктов, и их отгрузки. Из года в год 82 сотрудника выпускают до 8.000 тонн марципана. Исходными материалами для этих сладостей служат миндаль, фундук, орех кешью, фисташки, грецкий орех, абрикосовые косточки и орех макадамия из США, Ирана, Турции, Молдовы, Индии, Китая, Южной Африки и Австралии. Продукты соответствуют сертификационным требованиям всех действующих в пищевой промышленности стандартов, таких как IFS в последней, 6-й версии или стандарт безопасности пищевых продуктов FSSC 22000:2010. Помимо общепринятых стандартов качества в берлинской фирме действует система выявления и контроля аллергенов, имеются сертификат «Халяль» и сертификат кошерности.
Компания Moll Marzipan GmbH стремится не только выпускать высококачественную продукцию, но и вносить свой вклад в дело защиты климата и охраны окружающей среды, максимально эффективно используя ресурсы. За свои усилия в этой области берлинский производитель марципанов был отмечен наградой за энергоэффективность в 2014 году. С апреля 2015 года компания сертифицирована по стандарту энергоуправления ISO 50001. Важнейшим ресурсом предприятия являются его сотрудники, и поэтому фирма уделяет огромное внимание охране труда, предлагая курсы здоровья и проводя спортивные мероприятия. В них активно участвует и высшее руководство. В результате снижается заболеваемость, укрепляется дух команды. Для Казахстана и Кыргызстана подобная практика по профилактике здоровья сотрудников и сплочению коллективов еще редкость. Для Алишера Марлена, директора CRM Technologies в Бишкеке, посещение берлинской фирмы стало импульсом к созданию новой корпоративной культуры на своем предприятии – для сотрудников планируются ежедневные «час спорта» и «час инноваций».
Автор: Йорг Кальмбах
Центры Карла Дуйсберга, Кёльн